Βοηθήστε την ανάπτυξη του ιστότοπου, μοιράζοντας το άρθρο με φίλους!

Η παραμονή της Πρωτοχρονιάς είναι η τέλεια στιγμή για να εκπλήξετε την οικογένεια και τους φίλους σας με νόστιμα και μυρωδάτα πιάτα. Κάθε οικοδέσποινα γνωρίζει ότι το πρωτοχρονιάτικο γλέντι δεν ολοκληρώνεται χωρίς «κοψίματα» κρέατος! Για να γεμίσει το τραπέζι και να χαρούν οι καλεσμένοι, αξίζει να μαγειρέψετε χοιρινό. Θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε μενού της Πρωτοχρονιάς!

Το βραστό χοιρινό κρέας μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους. Μπορεί να αλατιστεί με στεγνό τρόπο, να μαριναριστεί με μουστάρδα, μαγιονέζα ή να χρησιμοποιήσετε μαρινάδα. Η τελευταία επιλογή είναι αρκετά επίπονη, αλλά ίσως η πιο νόστιμη. Το κρέας είναι τρυφερό και μαλακό.

Ένα σημαντικό σημείο στο μαγείρεμα του βρασμένου χοιρινού είναι η αγορά του «σωστού» κρέατος.

Είναι καλύτερα να το αγοράσετε όχι από το κατάστημα, αλλά από την αγορά. Έτσι, είστε σίγουροι ότι θα αγοράσετε ένα πιο φρέσκο προϊόν που δεν έχει καταψυχθεί και αποψυχθεί στο παρελθόν. Όταν αγοράζετε, ζητήστε από τον πωλητή να σας δώσει ένα μικρό κομμάτι από το δέρμα και να το τραγουδήσετε με έναν αναπτήρα. Εάν δεν υπάρχει συγκεκριμένη μυρωδιά, τότε σας προσφέρεται συνηθισμένο χοιρινό και όχι κρέας «κάπρου». Μπορείτε να το αγοράσετε με σιγουριά!

Ένα ζαμπόν είναι κατάλληλο για το μαγείρεμα βρασμένου χοιρινού κρέατος. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κρέας από την περιοχή του τραχήλου της μήτρας. Προετοιμάζωμπορεί να είναι ως ένα μεγάλο κομμάτι, και σε μικρότερα μέρη. Το επιλεγμένο κρέας πρέπει απαραίτητα να έχει ένα μικρό στρώμα λίπους. Χάρη σε αυτόν, το βρασμένο χοιρινό θα γίνει πιο ζουμερό και απαλό.

Υλικά:

  • χοιρινό - 500-600g;
  • νερό - 800 ml;
  • επιτραπέζιο αλάτι - 3 κ.σ. λ.;
  • τριμμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουτ. ή για γεύση;
  • δάφνη - 3-4 τεμάχια;
  • σκόρδο - 3-4 σκελίδες.

Μαγειρική

Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε τη μαρινάδα στην οποία θα μουλιάσει το κρέας. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μια μικρή κατσαρόλα και γεμίστε τη με τη σωστή ποσότητα καθαρού νερού. Βάλτε νερό στη σόμπα, αφήστε να πάρει μια βράση. Προσθέστε αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και τη δάφνη στο υγρό. Βράζουμε για 3-4 λεπτά. Ψύξτε την τελική μαρινάδα σε θερμοκρασία δωματίου.

Τώρα πρέπει να ξεφλουδίσετε το σκόρδο και να το κόψετε σε λεπτά πέταλα. Κόβουμε ένα ολόκληρο κομμάτι χοιρινού από όλες τις πλευρές. Βάλτε τις σκελίδες σκόρδου στις τρύπες που έχετε κάνει.

Ρίξτε ένα κομμάτι χοιρινό με κρύα μαρινάδα. Το βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες σκεπασμένο με μεμβράνη. Ιδανικά, το κρέας πρέπει να μείνει όλη τη νύχτα. Είναι καλύτερο να μαρινάρετε το χοιρινό εκ των προτέρων και να μαγειρέψετε λίγο πριν το σερβίρετε. Αν δεν υπάρχει χρόνος να κρατήσετε το βρασμένο χοιρινό στη μαρινάδα για πολλή ώρα, τότε πριν το ψήσιμο, πρέπει να αφαιρέσετε το κρέας από τα υγρά, να τρίψετε λίγο ακόμα με επιτραπέζιο αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Για να αλατίσετε το κρέας πιο ομοιόμορφα, μπορείτε να εφαρμόσετεένα μικρό κόλπο - πάρτε μια σύριγγα μιας χρήσης, γεμίστε τη με έτοιμη μαρινάδα και ψιλοκόψτε ολόκληρο το κομμάτι, ρίχνοντας υγρό στο κρέας.

Το τουρσί κομμάτι κρέατος, μαζί με το φύλλο δάφνης, θα πρέπει να τοποθετηθεί σε μια σακούλα ή ένα μανίκι για ψήσιμο, να σφραγιστεί και να γίνουν δύο τρυπήματα στην επιφάνεια για να απελευθερωθεί ο ατμός. Τοποθετήστε το κρέας στη σακούλα σε μια φόρμα με λίγο νερό στον πάτο.

Για να διατηρηθεί ζουμερό το βρασμένο χοιρινό, το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 80-90 λεπτά. Στη διαδικασία, είναι απαραίτητο να γείρετε ελαφρά τη σακούλα ψησίματος έτσι ώστε το κρέας να υγραίνεται στο απελευθερωμένο λίπος. Το χοιρινό θα συρρικνωθεί σημαντικά κατά το μαγείρεμα.

Όταν είναι έτοιμο, σβήνετε το φούρνο και αφήνετε μέσα το βρασμένο χοιρινό. Το κρέας θα κρυώσει πολύ αργά και θα γίνει ακόμα πιο μαλακό και νόστιμο.

Τα κομμένα κομμάτια και τα λαχταριστά αλλαντικά για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι είναι έτοιμα!

Βοηθήστε την ανάπτυξη του ιστότοπου, μοιράζοντας το άρθρο με φίλους!