Βοηθήστε την ανάπτυξη του ιστότοπου, μοιράζοντας το άρθρο με φίλους!

Τα θαλασσινά εμφανίζονται πιο συχνά στα τραπέζια μας τις γιορτές, γιατί για τους περισσότερους εξακολουθούν να είναι κάτι εξωτικό, αλλά όχι λόγω του κόστους ή της σπανιότητάς τους. Οι νοικοκυρές συχνά απλά δεν ξέρουν πώς να τα μαγειρέψουν.

Γιατί να μην σπάσετε αυτό το στερεότυπο και να ετοιμάσετε νόστιμες καλαμαροσαλάτες για το νέο έτος 2023; Στην επιλογή των παρακάτω συνταγών, κάθε νοικοκυρά θα μπορεί να βρει αυτούς τους γευστικούς συνδυασμούς που θα αρέσουν στην οικογένειά της και οι λεπτομερείς συνταγές με φωτογραφίες θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε σνακ χωρίς προβλήματα, παρακάμπτοντας πιθανές αποτυχίες.

Χριστουγεννιάτικη σαλάτα με καλαμάρια και τουρσί κρεμμυδάκια

Αυτό το ορεκτικό στη σύνθεσή του θυμίζει πολύ σαλάτα με ραβδιά καβουριού, αγαπημένη σε πολλούς ενήλικες και παιδιά, με τη μόνη διαφορά ότι χρησιμοποιούνται κονσέρβες καλαμαριών αντί για κρέας καβουριού:

  • 200g κονσέρβα καλαμάρι;
  • 120g καρότα;
  • 70g κρεμμύδι;
  • 2 αυγά;
  • 60g πλιγούρι ρυζιού;
  • 60g μαγιονέζα;
  • αλάτι, μπαχαρικά.

Συνταγή βήμα προς βήμα:

  1. Βράζετε το ρύζι, αλλά έτσι ώστε να παραμένει εύθρυπτο, επομένως είναι πιο βολικό να μαγειρεύετε ήδη βρασμένα στον ατμό δημητριακά σε ξεχωριστά σακουλάκια για μαγείρεμα.Στραγγίζουμε το ζεστό ρύζι σε ένα σουρωτήρι, το ξεπλένουμε με δροσερό νερό και το αφήνουμε να στραγγίξει.
  2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε κύβους και το βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ. Στη συνέχεια, ρίξτε ένα διάλυμα από ξύδι και νερό (1:1), αφήστε το για 20-30 λεπτά για να μαριναριστεί το λαχανικό.
  3. Βράζετε τα καρότα και τα αυγά κοτόπουλου μέχρι να μαλακώσουν και να κρυώσουν εντελώς.
  4. Κόβουμε κονσέρβα καλαμάρια, βραστά καρότα και αυγά σε ίδιους κύβους, προσθέτουμε πλυμένο ρύζι και κρεμμύδια σε αυτά, αφού στύψουμε το υγρό στο οποίο τα μαρινάραμε.
  5. Γεμίστε τα πάντα με μαγιονέζα, ανακατέψτε, αφήστε τη να βράσει λίγο και μπορείτε να τη σερβίρετε στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι, διακοσμώντας το εκ των προτέρων με τα γούστα σας.

Σαλάτα με καλαμάρια, αγγούρι και αυγό

Το σύνολο των προϊόντων που χρησιμοποιούνται στη διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ απλό. Αλλά χάρη στο κρέας των σωστά μαγειρεμένων θαλασσινών, το πιάτο αποδεικνύεται χορταστικό και νόστιμο. Μια τέτοια απόλαυση θα εξαφανιστεί αμέσως από το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι.

Λίστα συστατικών:

  • 500g καλαμάρι;
  • 200g φρέσκο αγγούρι;
  • 80g κρεμμύδι;
  • 2-3 αυγά κοτόπουλου;
  • 20 g άνηθο;
  • 60g κρέμα γάλακτος;
  • 10g μουστάρδα;
  • αλάτι, μπαχαρικά;
  • μαρούλι.

Ακολουθία ενεργειών:

  1. Τα σφάγια καλαμαριών ξεφορτώνονται την εσωτερική χορδή, ζεματίζονται με βραστό νερό και αφαιρούνται προσεκτικά το δέρμα. Στη συνέχεια, στείλτε τα έτοιμα θαλασσινά για 3-4 λεπτά σε βραστό νερό, μετά ψύξτε και κόψτε σε λεπτές λωρίδες, κόβοντας κάθε σφάγιο σε 4 μέρη.
  2. Αυγάβράζουν δυνατά. Αφού κρυώσουν τα χωρίζουμε σε ασπράδια και κρόκους. Κόβουμε το πρώτο σε κύβους και αφήνουμε τους κρόκους για ντρέσινγκ σαλάτας.
  3. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε κύβους ή λεπτές μισές ροδέλες, αν θέλετε, μπορείτε να το τουρσί ή απλώς να το ζεματίσετε με βραστό νερό για να φύγει η πικράδα.
  4. Ξεπλύνετε τον άνηθο, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Αγγούρι κομμένο σε λεπτές κοντές λωρίδες.
  5. Βάλτε όλα τα ψιλοκομμένα προϊόντα σε ένα μπολ κατάλληλου μεγέθους. Στη συνέχεια ζυμώνουμε τους βρασμένους κρόκους, τους συνδυάζουμε με μουστάρδα, κρέμα γάλακτος. Ντύστε τη σαλάτα με τη σάλτσα που προκύπτει.
  6. Ξεπλύνετε τα φύλλα μαρουλιού, αφήστε τα να στεγνώσουν, μετά βάλτε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και από πάνω - μια έτοιμη σαλάτα.

Για το σερβίρισμα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τρυφερά φύλλα κινέζικου λάχανου, θα είναι και ορεκτικό, ειδικά αν πάρετε τη μοβ ποικιλία του.

Χριστουγεννιάτικο σνακ με καλαμάρια και φρέσκα λαχανικά

Τα φρέσκα αγγούρια και οι ντομάτες είναι πλέον διαθέσιμα όλο το χρόνο, οπότε γιατί να μην τα χρησιμοποιήσετε σε σαλάτες. Για το νέο έτος, ένα τέτοιο ορεκτικό δεν θα είναι βαρύ για το στομάχι και μπορείτε να το συμπληρώσετε με μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων, για παράδειγμα, θαλασσινά:

  • 300g καλαμάρι;
  • 300 g κινέζικο λάχανο;
  • 200g φρέσκο αγγούρι;
  • 200g κίτρινες ντομάτες;
  • 10-15g άνηθο;
  • 5-10ml χυμό λεμονιού;
  • ελαιόλαδο;
  • σπόροι γρανάτης για διακόσμηση;
  • αλάτι και μπαχαρικά.

Πρόοδος:

  1. Τα καλαμάρια ετοιμάζουμε και βράζουμε όπως στην προηγούμενη συνταγή. Μετά την ψύξητα κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους καλαμάκια.
  2. Κόβουμε το λάχανο σε λωρίδες. Τρίψτε αγγούρια για κορεάτικα καρότα ή θρυμματίστε επίσης σε καλαμάκια.
  3. Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση, διαλέγουμε προσεκτικά τους σπόρους με ένα κουτάλι και κόβουμε τον πελτέ σε λωρίδες. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
  4. Ανακατέψτε λαχανικά και θαλασσινά, καρυκεύστε τα με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Αλατοπιπερώνετε το ορεκτικό και μπαχαρικά, γαρνίρετε με σπόρους ροδιού και ένα ολόκληρο κλωνάρι άνηθο πριν το σερβίρετε.

Αν δεν μπορείτε να αγοράσετε κίτρινες ντομάτες, τότε μπορείτε να πάρετε πιο γνωστές κόκκινες. Με αυτά, το ορεκτικό θα γίνει ακόμα πιο λαμπερό, αλλά πρέπει να προτιμήσετε τις ποικιλίες με σαρκώδη πολτό για να μην ρέει το πιάτο.

Σαλάτα κορεάτικου στυλ με καλαμάρια και καρότα

Δεν υπάρχει τίποτα περιττό σε αυτό το πιάτο. Η διαδικασία παρασκευής του είναι απλή, αλλά δεν μπορείς να την πεις γρήγορη, αφού θα πρέπει να τουρσίς τα καρότα και τους κατοίκους της βαθιάς θάλασσας, αλλά αξίζει τον κόπο. Άλλωστε, οι πικάντικες νότες ανατολίτικων μπαχαρικών δεν αφήνουν κανέναν αδιάφορο.

Αναλογίες απαιτούμενων συστατικών:

  • 600g καλαμάρι;
  • 500g καρότα;
  • 140g κρεμμύδι;
  • 20g σκόρδο;
  • 60ml σάλτσα σόγιας;
  • 40 ml φυτικό λάδι;
  • 20g αλάτι;
  • 5g ζάχαρη;
  • 5g αλεσμένος κόλιανδρος;
  • 5ml ξύδι;
  • μαύρο και κόκκινο πιπέρι για γεύση.

Αλγόριθμος ενεργειών:

  1. Κόβουμε τα καρότα σε ειδικό τρίφτη, τα πασπαλίζουμε με αλάτι και ζάχαρη, ρίχνουμε ξύδι και μετά τα πάντα επιμελώςζυμώνω με τα χέρια.
  2. Ετοιμάζουμε σφάγια καλαμαριών και τα βράζουμε σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά μετά το βράσιμο. Στη συνέχεια πετάξτε σε ένα σουρωτήρι, κρυώστε και κόψτε σε λωρίδες. Περιχύνουμε τα ψιλοκομμένα θαλασσινά με τη σάλτσα σόγιας και τα αφήνουμε να εμποτιστούν για μισή ώρα.
  3. Σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές μισές ροδέλες, μέχρι να ροδίσει όμορφα.
  4. Στίβουμε το χυμό από τα καρότα, προσθέτουμε το σκόρδο, τον κόλιανδρο και την πιπεριά περασμένα από την πρέσα, ρίχνουμε από πάνω καυτό λάδι και το κρεμμύδι, ανακατεύουμε και αφήνουμε για μισή ώρα.
  5. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ενώνουμε τα λαχανικά και το κρέας των κατοίκων των θαλασσινών βάθους, ανακατεύουμε και κρατάμε πριν τα σερβίρουμε για 2-3 ώρες στο ψυγείο. Μπορείτε να διακοσμήσετε μια νόστιμη σαλάτα με ένα κλωνάρι χόρτα.

Γιορτινή σαλάτα με καβούρια και χαβιάρι

Αυτό το ορεκτικό συνδυάζει όλα τα προϊόντα που οι οικοδέσποινες σκουπίζουν τα ράφια των καταστημάτων προετοιμάζοντας τον εορτασμό της Πρωτοχρονιάς. Είναι δύσκολο να αποκαλέσετε το πιάτο που τελικά αποδεικνύεται παραδοσιακό, αλλά τα πιο ενθουσιώδη λόγια ευγνωμοσύνης θα ακουστούν από την οικοδέσποινα.

Κατά το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

  • 500 g βραστό καλαμάρι;
  • 400g ραβδιά καβουριού;
  • 250g σκληρό τυρί;
  • 6 βραστά ασπράδια;
  • 140g κόκκινο χαβιάρι;
  • 80g κρεμμύδι;
  • 150g μαγιονέζα;
  • 5g ζάχαρη;
  • 45ml ξύδι;
  • αλάτι, πιπέρι.

Πώς να φτιάξετε μια σαλάτα για το νέο έτος:

  1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρές λωρίδες, το βάζουμε σε ένα μπολ, το πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και ζυμώνουμε καλάχέρια. Στη συνέχεια, ρίξτε ξύδι και νερό, ώστε το υγρό να καλύψει πλήρως το λαχανικό.
  2. Όσο το κρεμμύδι είναι τουρσί, ψιλοκόψτε τα υπόλοιπα υλικά, πρέπει να το κάνετε με τα ίδια λεπτά καλαμάκια, απλά τρίψτε το τυρί στον χοντρό τρίφτη.
  3. Για να φτιάξουμε μια σαλάτα σε στρώσεις, τα έτοιμα υλικά μπαίνουν εναλλάξ σε μια μαγειρική δαχτυλίδι και αλείφονται με μαγιονέζα και από πάνω στρώνεται χαβιάρι.
  4. Εάν η οικοδέσποινα δεν θέλει να ανακατεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε μπορείτε να συνδυάσετε ψιλοκομμένο φαγητό και το μισό από τον κανόνα χαβιαριού, καρυκεύστε με μαγιονέζα. Στη συνέχεια, βάλτε σε ένα γαστρονομικό δαχτυλίδι, και από πάνω - το υπόλοιπο χαβιάρι. Διακοσμήστε με λουλούδια αγγουριού και κλωνάρια άνηθου.

Ορεκτικό με αγγούρι και αυγό

Μια απλή αλλά ζουμερή σαλάτα, της οποίας ακόμα και οι φωτογραφίες είναι νόστιμες, μπορεί να παρασκευαστεί με τρία μόνο βασικά υλικά:

  • 350 g βραστό καλαμάρι;
  • 300g φρέσκα αγγούρια;
  • 3 βραστά αυγά;
  • 60g μαγιονέζα;
  • αλάτι και μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Αυγά ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους. Πλένουμε τα αγγούρια, τα σκουπίζουμε και τα κόβουμε σε λωρίδες. Εάν το δέρμα είναι πολύ σκληρό, είναι καλύτερο να το αφαιρέσετε με αποφλοιωτή λαχανικών.
  2. Διαλύουμε το σφάγιο του βρασμένου καλαμαριού κατά μήκος σε τέσσερα μέρη και το μετατρέπουμε σε λεπτά καλαμάκια. Στη συνέχεια συνδυάστε με άλλα συστατικά του σνακ, καρυκεύστε με μαγιονέζα και καρυκεύστε με μπαχαρικά.
  3. Πριν το σερβίρετε, πλάθετε το πιάτο σε σχήμα ορθογώνιο ή στρογγυλό, γαρνίρετε με ψιλοκομμένο άνηθο και φύλλα μέντας.

Σαλάτα σε κονσέρβακαλαμάρι με ελιές

Δεν είναι απαραίτητο οι σαλάτες της Πρωτοχρονιάς να είναι καρυκευμένες με λιπαρή μαγιονέζα. Μια άπαχη μεσογειακή σαλάτα με κονσέρβες θαλασσινών θα ταιριάζει απόλυτα σε ένα εορταστικό γλέντι και θα ευχαριστήσει τόσο το στομάχι όσο και το μάτι.

Για την παρασκευή του είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε:

  • 200g κονσέρβα καλαμάρι σε δικό του χυμό ή λάδι;
  • 150g φρέσκες ντομάτες;
  • 90g φρέσκα αγγούρια;
  • 50g πιπεριά;
  • 50g ελιές;
  • 40g φύλλα μαρουλιού;
  • 30 ml φυτικό λάδι;
  • 5ml χυμό λεμονιού;
  • αλάτι και μπαχαρικά.

Βήματα μαγειρέματος:

  1. Στραγγίστε το υγρό από τα κονσερβοποιημένα καλαμάρια. Κόψτε την πιπεριά και το αγγούρι σε λωρίδες.
  2. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους. Εάν χρησιμοποιείτε ντοματίνια, τότε μπορούν να κοπούν σε τέσσερα. Αλέστε τις ελιές με οποιονδήποτε τρόπο.
  3. Πλένετε τα φύλλα μαρουλιού, τα στεγνώνετε και τα κόβετε σε μεγάλα κομμάτια με τα χέρια σας. Τοποθετούμε τα σκισμένα φύλλα σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και προσθέτουμε τα υπόλοιπα ανάμεικτα υλικά.
  4. Φυτικό λάδι σε συνδυασμό με χυμό λεμονιού και μπαχαρικά. Ρίξτε αυτή τη γέμιση πάνω από το πιάτο.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και φρέσκα θαλασσινά για αυτό το ορεκτικό, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει πρώτα να βράσουν σε αλατισμένη σόδα με μπαχαρικά.

Καίσαρας με θαλασσινά

Αυτή η σαλάτα λατρεύεται από πολλούς περισσότερο από τον Olivier ή το καβούρι, οπότε γιατί να μην τη φτιάξετε για το νέο έτος 2023 με έναν νέο τρόπο με γαρίδες και καλαμάρια αντί για κοτόπουλο.

Αναλογίεςαπαιτούμενα υλικά για αυτό το πιάτο παραλλαγή:

  • 100g πράσινη σαλάτα;
  • 150g σκληρό τυρί;
  • 100 g βραστό καλαμάρι;
  • 80g βραστές αποφλοιωμένες γαρίδες;
  • ½ λεμόνι (χυμός);
  • 30g μαγιονέζα;
  • κρουτό μπαγκέτα;
  • ντοματίνια και ελιές για διακόσμηση.

Ακολουθία ενεργειών:

  1. Σκόψτε τα πλυμένα φύλλα μαρουλιού με τα χέρια σας και τα βάζετε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Κόψτε τα καλαμάρια σε λωρίδες και βάλτε τα φύλλα, σκορπίστε τις γαρίδες από πάνω με τυχαία σειρά.
  2. Γυρίστε το τυρί σε πολύ μικρά τσιπς, τα οποία πασπαλίζουν τα πάντα από πάνω. Ανακατέψτε τη μαγιονέζα με το χυμό λεμονιού και τα μπαχαρικά. Ρίξτε αυτή τη σάλτσα πάνω από το πιάτο.
  3. Πριν το σερβίρετε, γαρνίρετε με τραγανά κατακόκκινα κρουτόν μπαγκέτας στο φούρνο, ντοματίνια και ελιές.

Με αβοκάντο, γαρίδες και σουσάμι

Στα προηγούμενα ορεκτικά χρησιμοποιήθηκαν καλαμάρια βραστά και κονσέρβας, σε αυτή τη συνταγή υποτίθεται ότι είναι τηγανητά. Μια τόσο ενδιαφέρουσα και πλούσια σαλάτα για την Πρωτοχρονιά θα κάνει πάντα πάταγο.

Για το μαγείρεμα, ετοιμάστε:

  • 300g βραστό καλαμάρι;
  • 100g γαρίδες;
  • 100g μαρούλι;
  • 100g κίτρινη πιπεριά;
  • 150g ντομάτες;
  • ½ αβοκάντο;
  • φυτικό λάδι, χυμός λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και σουσάμι.

Μαγείρεμα ως εξής:

  1. Κόβουμε το αβοκάντο σε κύβους, τις ντομάτες σε μεσαίου μεγέθους φέτες καιψάθινο πιπέρι. Πλένετε το μαρούλι και το ψιλοκόβετε ή το σκίζετε με τα χέρια σας.
  2. Κόβουμε το βρασμένο καλαμάρι σε ροδέλες και το τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι για λίγα μόνο λεπτά.
  3. Βράζουμε τις γαρίδες, τις κρυώνουμε, τις ξεφλουδίζουμε και τις τηγανίζουμε σε λάδι για ένα μόνο λεπτό.
  4. Ανακατεύουμε τηγανητά θαλασσινά με λαχανικά. Από χυμό λεμονιού, φυτικό λάδι, αλάτι και μπαχαρικά, ετοιμάστε ένα dressing, το οποίο περιχύνετε ένα ορεκτικό. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε το πιάτο με σουσάμι ζεσταμένο σε στεγνό τηγάνι.

Εν κατακλείδι, θα ήθελα να εστιάσω ξεχωριστά στην προετοιμασία, δηλαδή στη διαδικασία βρασμού του καλαμαριού. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να υπερεκτίθενται σε βραστό νερό, οπότε το κρέας θα μετατραπεί σε μια σκληρή, σχεδόν άφθαρτη μάζα. Λίγα λεπτά θα είναι απολύτως αρκετά για να ψηθούν τα θαλασσινά. Η συμμόρφωση με αυτόν τον κανόνα θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε νόστιμες σαλάτες καλαμαριού όχι μόνο για την Πρωτοχρονιά, αλλά και για άλλες γιορτές.

Βοηθήστε την ανάπτυξη του ιστότοπου, μοιράζοντας το άρθρο με φίλους!