Βοηθήστε την ανάπτυξη του ιστότοπου, μοιράζοντας το άρθρο με φίλους!

Οι μανιταροσαλάτες μπορούν να παρασκευαστούν όλο το χρόνο χρησιμοποιώντας φρέσκα ή τουρσί παρασκευάσματα. Ένα πιάτο με μανιτάρια μπορεί να δώσει μια αίσθηση κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα, αυτό το προϊόν συνδυάζεται με λαχανικά, προϊόντα κρέατος, ακόμη και φρούτα (ανανά ή δαμάσκηνα). Έχοντας ετοιμάσει μια μανιταροσαλάτα για το νέο έτος, η οικοδέσποινα λαμβάνει όχι μόνο μια νόστιμη, χορταστική, αλλά και μια πολύ όμορφη απόλαυση, όπως αποδεικνύεται από αυτή την επιλογή συνταγών.

Σαλάτα "Μανιτάρι λιβάδι"

Τα κονσερβοποιημένα μανιτάρια φαίνονται πολύ εντυπωσιακά σε αυτή τη σαλάτα, η οποία μπορεί εύκολα να ανταγωνιστεί κάθε λιχουδιά εστιατορίου και θα γίνει πραγματική διακόσμηση του πρωτοχρονιάτικου τραπεζιού.

Για να αναδημιουργήσετε ένα λιβάδι με μανιτάρια σε ένα πιάτο, θα χρειαστείτε:

  • 270 g μανιτάρια σε κονσέρβα;
  • 180g ζαμπόν;
  • 180g πατάτες;
  • 160g καρότα;
  • 100g σκληρό τυρί;
  • 100 g χόρτα (άνηθο, πράσινο κρεμμύδι);
  • 4 αυγά κοτόπουλου;
  • 380g μαγιονέζα;
  • 5g αλάτι.

Ακολουθία ενεργειών:

  1. Σε ένα ξύλο κοπής καλυμμένο με μεμβράνη, τοποθετήστε μια μαγειρική δαχτυλίδι (μπορεί να αντικατασταθεί με τα πλαϊνά ενός αποσπώμενου ταψιού). Στη συνέχεια ένα παχύ στρώμαβάλτε τα μανιτάρια στο κάτω μέρος της δομής που προκύπτει με τα καπέλα τους κάτω.
  2. Ψιλοκόβουμε τα πλυμένα και αποξηραμένα χόρτα και σκεπάζουμε με αυτό τα μανιτάρια. Λειάνετε τα πάντα και απλώστε συχνά ένα πλέγμα μαγιονέζας. Κόβουμε τα βραστά αυγά σε κύβους και βάζουμε την επόμενη στρώση, αλείφουμε με μαγιονέζα.
  3. Στρώστε στη συνέχεια τις στρώσεις με αυτή τη σειρά: τριμμένο τυρί, ζαμπόν σε κύβους, βραστά καρότα και πατάτες, περασμένα από χοντρό τρίφτη. Αλείφουμε κάθε στρώση με μαγιονέζα.
  4. Το συναρμολογημένο ορεκτικό πρέπει να αναποδογυριστεί προσεκτικά σε ένα πιάτο σερβιρίσματος έτσι ώστε τα μανιτάρια να είναι από πάνω, αφαιρέστε τη μεμβράνη και το δαχτυλίδι. Σερβίρετε το κέρασμα κόβοντας σε κομμάτια σαν κέικ.

Σαλάτα για το νέο έτος "Ρόδι Καρδιά"

Πρόκειται για ένα πολυστρωματικό και χορταστικό σνακ, το αποκορύφωμα του οποίου δεν είναι στη σύνθεση των συστατικών, αλλά στο σχέδιο. Οι λαμπεροί σπόροι ροδιού θα τονίσουν το πιάτο μεταξύ άλλων σε μια γιορτή προς τιμήν της Πρωτοχρονιάς.

Υλικά που περιλαμβάνονται στη σαλάτα:

  • 280g πατάτες;
  • 390g στήθος κοτόπουλου;
  • 290g παντζάρια;
  • 320g μανιτάρια;
  • 210g καρύδια;
  • 110g κρεμμύδι;
  • 26g σκόρδο;
  • 240g μαγιονέζα;
  • 1 ρόδι (σπόροι);
  • φυτικό λάδι για τηγάνισμα;
  • αλάτι για γεύση.

Συνταγή βήμα προς βήμα:

  1. Το φιλέτο κοτόπουλου, τα παντζάρια και οι πατάτες προβράζουν και κρυώνουν. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι, κάνουμε το ίδιο με τα κρεμμύδια.
  2. Σπάστε την ψίχα των ξηρών καρπών σε ψίχουλα καιαποσυναρμολογούμε το ρόδι σε κόκκους, ξεφλουδίζοντας το από τη φλούδα και τις μεμβράνες. Αποσυναρμολογήστε το κρέας με τα χέρια σας σε μικρές ίνες και τρίψτε τα λαχανικά στον χοντρό τρίφτη. Αφού ψιλοκόψετε, ανακατέψτε τα παντζάρια με το σκόρδο περασμένο από την πρέσα.
  3. Σε σχήμα καρδιάς, με επένδυση με μεμβράνη και μπορείτε να ξεκινήσετε τη συναρμολόγηση του σνακ, αλείφοντας κάθε στρώση με μαγιονέζα. Σειρά στρώσεων: ξηροί καρποί, παντζάρια, κοτόπουλο, κρεμμύδια, μανιτάρια, πατάτες.
  4. Συνδυάστε καλά όλες τις στρώσεις και αναποδογυρίστε τη φόρμα σε μια μεγάλη επίπεδη πιατέλα. Αφαιρούμε προσεκτικά τη μεμβράνη, καλύπτουμε την καρδιά με dressing και πασπαλίζουμε με σπόρους ροδιού. Επιπλέον, μπορείτε να φτιάξετε λουλούδια από βραστό αυγό.

Αν δεν έχετε σχήμα καρδιάς στο οπλοστάσιό σας με τα μαγειρικά σκεύη, μπορείτε να φτιάξετε μια σαλάτα σε μορφή δαχτυλιδιού - ένα «βραχιόλι από γρανάτη». Σε αυτή την περίπτωση, το ορεκτικό θα πρέπει να διαμορφωθεί στο μαγειρικό δαχτυλίδι (πλευρές ενός αποσπώμενου ταψιού), τοποθετώντας ένα ποτήρι στο κέντρο του.

Κολομβοσαλάτα με μανιτάρια

Το να το αποκαλείς ορεκτικό απλά δεν είναι η γλώσσα, είναι μάλλον ένα έργο μαγειρικής τέχνης, μόνο έτσι και όχι αλλιώς. Άλλωστε, σε ένα πιάτο θα υπάρχει μια όμορφη γωνιά ενός καταπράσινου δάσους με ένα κούτσουρο, το οποίο επέλεξαν τα μανιτάρια.

Για να δημιουργήσετε αυτήν τη βρώσιμη σύνθεση, πρέπει να προετοιμάσετε:

  • 120g πατάτες;
  • 110g καρότα;
  • 230g μανιτάρια τουρσί;
  • 5 αυγά (3 για γέμιση και 2 για τηγανίτες);
  • 100g σκληρό τυρί;
  • 55 g επεξεργασμένο (σαν πάστα) τυρί;
  • 240 ml γάλα;
  • 120 g αλεύρι;
  • 3g αλάτι;
  • 3g κουρκουμά;
  • μαγιονέζα γιαανταλλακτικά;
  • χόρτα για γεύση.

Πρόοδος:

  1. Βράζετε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν με τη φλούδα τους, μαγειρέψτε τα βραστά αυγά. Ενώ τα λαχανικά ψήνονται και κρυώνουν, ζυμώνετε το αλεύρι, τα αυγά, το γάλα, το αλάτι και τον κουρκουμά σε μια λεπτή ζύμη από την οποία θα ψήσετε πέντε λεπτές τηγανίτες.
  2. Το τυρί, τα λαχανικά και τα βραστά αυγά μετατρέπονται χωριστά σε μέτρια τρίμματα και αναμειγνύονται με σάλτσα ντρέσινγκ. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια αφήνοντας 10-15 κομμάτια για διακόσμηση.
  3. Τέσσερις τηγανίτες κόβονται στη μέση και τοποθετούνται στο τραπέζι στη σειρά, ελαφρώς επικαλυπτόμενες. Μέρη όπου η μια τηγανίτα απλώνεται πάνω στην άλλη αλείφετε με λιωμένο τυρί για καλύτερη πρόσφυση.
  4. Στρώστε πέντε στρώσεις γέμισης εναλλάξ στις τηγανίτες, στοιβάζοντας τα προϊόντα με τυχαία σειρά. Στη συνέχεια, τυλίξτε προσεκτικά τα πάντα σε ένα σφιχτό ρολό, το οποίο τοποθετείτε σε ένα πιάτο με ίσια άκρη προς τα πάνω.
  5. Μετά από αυτό, μένει από την πέμπτη τηγανίτα και τα υπολείμματα της γέμισης να σχηματιστούν ρίζες, διακοσμήστε τη σαλάτα με μυρωδικά και ολόκληρα μανιτάρια. Στο ξέφωτο δίπλα στο κούτσουρο, μπορείτε να βάλετε ένα αγαρικό μύγας από ντομάτα και ένα αυγό ή λουλούδια από λαχανικά, δίνοντας ελευθερία στη φαντασία σας.

Σαλάτα με μανιτάρια ηλίανθος

Υπάρχουν περισσότερες απαιτήσεις για τις σαλάτες της Πρωτοχρονιάς. Πρέπει να είναι όχι μόνο νόστιμα, αλλά και όμορφα. Είναι για ειδικές περιπτώσεις που τα σνακ γεννιούνται από απλά υλικά, αλλά σε πρωτότυπο σχέδιο, όπως σε αυτή τη συνταγή.

Λίστα μεταχειρισμένων προϊόντων:

  • 600 g βραστό φιλέτο κοτόπουλου;
  • 220g μαριναρισμένα μανιτάρια;
  • 3 βραστά αυγά κοτόπουλου;
  • 180 γρ ελιές χωρίςμε κουκούτσι;
  • 90g στρογγυλά πατατάκια;
  • μαγιονέζα, αλάτι και μπαχαρικά.

Πώς να μαγειρέψετε:

  1. Πρώτα πρέπει να αλέθετε όλα τα υλικά. Κόβουμε το κοτόπουλο και τα μανιτάρια σε κύβους Τρίβουμε το τυρί και τις πρωτεΐνες στον χοντρό τρίφτη, τους κρόκους στον ψιλό τρίφτη. Ελιές κομμένες στη μέση.
  2. Πλάθετε το πιάτο βάζοντας τα συστατικά του σε ένα πιάτο με τη μορφή κύκλου με την ακόλουθη σειρά: κρέας, μανιτάρια, πρωτεΐνες και τυρί. Μετά από κάθε στρώση, φροντίστε να φτιάξετε ένα πλέγμα μαγιονέζας.
  3. Στη συνέχεια, δώστε στο ορεκτικό την όψη ενός λουλουδιού: πασπαλίστε με τριμμένους κρόκους, στρώστε σπόρους ελιάς από πάνω και τσιπς πετάλων γύρω από τις άκρες.

"Ανανάς" με τουρσί μανιτάρια

Όχι λιγότερο εντυπωσιακό από τις προηγούμενες εκδόσεις των πιάτων, το ορεκτικό μοιάζει με τροπικό φρούτο. Τις περισσότερες φορές, ο ανανάς περιλαμβάνεται επίσης στη σύνθεση των συστατικών και τα μισά από τους πυρήνες των καρυδιών μιμούνται την φολιδωτή επιφάνεια. Σε αυτή την έκδοση, δεν υπάρχει συστατικό φρούτου, αλλά υπάρχουν μανιτάρια, που κάνουν τη λιχουδιά τόσο νόστιμη όσο και όμορφη.

Λίστα συστατικών:

  • 550 g βραστό στήθος κοτόπουλου;
  • 750g μαριναρισμένα μανιτάρια;
  • 190 g βραστές πατάτες με τη φλούδα τους;
  • 3 βραστά αυγά;
  • 270 g αγγουράκια τουρσί;
  • 180g σκληρό τυρί;
  • 80g κρεμμύδι;
  • μαγιονέζα για dressing;
  • χόρτα για διακόσμηση.

Αλγόριθμος ενεργειών:

  1. Κόβουμε μερικά μανιτάρια (περίπου στο ίδιο μέγεθος) σε λεπτές πλάκες. Τα υπόλοιπα - ψιλοκόψτε μαζί με άλλα προϊόνταμικρούς κύβους ή τρίψτε σε χοντρό τρίφτη.
  2. Σε ένα μεγάλο οβάλ πιάτο με ένα ανάχωμα σε μορφή ανανά, βάλτε σε στρώσεις: πατάτες, κρέας, κρεμμύδια, αγγούρια, μανιτάρια, σκληρό τυρί και αυγά. Στρώστε τα πάντα με μαγιονέζα για ζουμερό.
  3. Αλείψτε τη σχεδόν έτοιμη σαλάτα με dressing από πάνω και απλώστε λεπτές φέτες από μανιτάρια. Ολοκληρώστε με ένα μάτσο πράσινα φτερά κρεμμυδιού για να μιμηθείτε τα φύλλα.

Φωλιά κούκου με τηγανητά μανιτάρια

Με την πρώτη ματιά, είναι δύσκολο να πιστέψει κανείς ότι αυτή η φωτογραφία τραβήχτηκε όχι κάπου στο δάσος, αλλά στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι. Το πιάτο φαίνεται τόσο όμορφο και φυσικό, που περιλαμβάνει:

  • 450g πατάτες;
  • 260g τηγανητά μανιτάρια;
  • 280g βραστό κοτόπουλο;
  • 3 αυγά;
  • 80g επεξεργασμένο τυρί;
  • 60g ζαμπόν;
  • 10 g άνηθο;
  • 30g φύλλα μαρουλιού;
  • 6g σκόρδο;
  • μαγιονέζα, φυτικό λάδι.

Μαγειρική:

  1. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Μπορείτε να το κάνετε με κορεάτικο τρίφτη καρότου. Τηγανίζουμε τα ροκανίδια που προκύπτουν σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν, τα αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα πιάτο καλυμμένο με χαρτί και τα κρυώνουμε.
  2. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια, τρίβουμε με το λιωμένο τυρί και το σκόρδο στον λεπτό τρίφτη. Προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο και λίγη μαγιονέζα στη μάζα που προκύπτει για ιξώδες. Στη συνέχεια σχηματίστε μικρές μπάλες.
  3. Κόβουμε τα υπόλοιπα προϊόντα (εκτός από τη σαλάτα) σε μικρούς κύβους και τα αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα.
  4. Απλώστε το πιάτο σερβιρίσματοςπλυμένα ξερά φύλλα μαρουλιού, με σαλάτα καρυκευμένη με μαγιονέζα. Κάντε μια τρύπα στη «φωλιά», καλύψτε τα πάντα με τηγανητές πατάτες και βάλτε μπαλάκια τυριού στη μέση.

Βινεγκρέτ με μανιτάρια τουρσί


Η συνάντηση της Πρωτοχρονιάς 2023 πέφτει στην Έλευση, οπότε οι πιστοί θα έχουν δύσκολο έργο να ετοιμάσουν ένα λιτό, αλλά νόστιμο και γιορτινό τραπέζι. Η παλιά ρωσική συνταγή για βινεγκρέτ πληροί όλες τις αναφερόμενες απαιτήσεις:

  • 230g παντζάρια;
  • 230g πατάτες;
  • 170g μανιτάρια τουρσί;
  • 130g καρότα;
  • 150g ξινολάχανο;
  • 60g πράσινα μπιζέλια;
  • 45g φρέσκα κρεμμυδάκια;
  • φυτικό λάδι.

Ακολουθία μαγειρέματος:

  1. Βράζετε τα παντζάρια, τις πατάτες και τα καρότα μέχρι να ψηθούν και να κρυώσουν. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα βρασμένα λαχανικά σε μικρούς κύβους.
  2. Στραγγίστε το υγρό από τα μανιτάρια τουρσί, ψιλοκόψτε τα μεγάλα και τα μικρά (για παράδειγμα, τα μανιτάρια) μπορείτε να τα αφήσετε ολόκληρα. Στύβουμε το λάχανο και το ψιλοκόβουμε λίγο. Ψιλοκόβουμε το πράσινο κρεμμύδι.
  3. Συνδυάστε όλα τα έτοιμα φαγητά σε ένα κατάλληλο μπολ, ανακατέψτε, καρυκεύστε με λάδι και καρυκεύστε με μπαχαρικά εάν χρειάζεται.

τηγανητά μανιτάρια και καρότα κορεατικού τύπου

Το στήθος κοτόπουλου είναι συνήθως στεγνό όταν βράζεται, αλλά σε αυτό το ορεκτικό, αυτό το μειονέκτημα εξουδετερώνεται εντελώς από μανιτάρια τηγανισμένα με κρεμμύδια και το πικάντικο κορεάτικο καρότο δίνει στο πιάτο μια ενδιαφέρουσα και πλούσια γεύση.

Λίστα συστατικών:

  • 300 g μανιτάρια;
  • 200g κρεμμύδι;
  • 500g φιλέτο κοτόπουλο;
  • 150g καρότα κορεατικού τύπου;
  • 150g αγγούρια;
  • 200 g μαγιονέζα;
  • φυτικό λάδι, αλάτι και μπαχαρικά.

Μαγείρεμα ως εξής:

  1. Βράσε το κρέας κοτόπουλου σε αλατισμένο νερό με μπαχαρικά, μετά κρυώστε και κόψτε σε μικρούς κύβους.
  2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Cool.
  3. Πλένουμε τα αγγούρια, σκουπίζουμε, αν η φλούδα είναι σκληρή, την αφαιρούμε και τρίβουμε τα λαχανικά σε κορεάτικο τρίφτη καρότου.
  4. Στρώστε τα μανιτάρια, το κρέας κοτόπουλου, τα καρότα και τα αγγούρια σε ένα πιάτο, χωρίζοντάς τα με ένα δίχτυ από σάλτσα ντρέσινγκ. Από πάνω πασπαλίζουμε γενναιόδωρα το ορεκτικό με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Κρεατοσαλάτα με μανιτάρια τουρσί

Αυτό το είδος ορεκτικού μπορεί να πιέσει ακόμα και το αγαπημένο όλων - "Olivier". Το μόνο που πρέπει να προσέξεις, αν ετοιμάσεις το πιάτο από πριν, τότε καλύτερα να βάλεις κρουτόν λίγο πριν το σερβίρισμα.

Υλικά:

  • 375g μοσχαρίσια γλώσσα;
  • 300g μανιτάρια τουρσί;
  • 150g σκληρό τυρί;
  • 150g κρουτόν;
  • 450g αγγουράκια τουρσί;
  • 3 αυγά;
  • μαγιονέζα.

Πώς να μαγειρέψετε:

  1. Βράζουμε τη μοσχαρίσια γλώσσα μέχρι να μαλακώσει, να κρυώσει και αφαιρούμε τη φλούδα. Βράζετε σφιχτά αυγά και ξεφλουδίζετε.
  2. Κόβουμε όλα τα υλικά σε λεπτές λωρίδες, ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα και ανακατεύουμε.

Μανιταροσαλάτα με αγγούρια

Τι συμβαίνει όταν συνδυάζετε τηγανητά μανιτάρια, αυγά και αγγούρια; Νόστιμη και πολύ εύκολη στην προετοιμασία της πρωτοχρονιάτικης σαλάτας.

Οι αναλογίες των προϊόντων θα είναι ως εξής:

  • 200 γραμμάρια μανιτάρια;
  • 200g φρέσκα αγγούρια;
  • 2 αυγά;
  • 40g μαγιονέζα;
  • φυτικό λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Μανιτάρια (καλύτερα να παίρνετε δείγματα μεσαίου μεγέθους) κομμένα σε τέσσερα μέρη και τηγανίζετε σε φυτικό λάδι.
  2. Πλένουμε τα αγγούρια, βράζουμε τα αυγά και ξεφλουδίζουμε. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε αυτά τα προϊόντα, αλλά όχι πολύ λεπτά. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε dressing και ανακατέψτε.

Ορεκτικό με κοτόπουλο και μανιτάρια τουρσί

Εξωτερικά μπορεί να φαίνεται ότι πρόκειται για το ίδιο "Mushroom Meadow", αλλά με μανιτάρια μελιού. Ωστόσο, δεν είναι. Το πιάτο είναι τελείως διαφορετικό, οι δύο σαλάτες έχουν κοινό μόνο τη θέση των μανιταριών από πάνω και το στρώσιμο των υλικών σε στρώσεις.

Λίστα προϊόντων που θα απαιτηθούν κατά τη διαδικασία μαγειρέματος:

  • 320g πατάτες;
  • 350 g φιλέτο κοτόπουλου;
  • 4 αυγά;
  • 135g καρότα;
  • 210g φρέσκο αγγούρι;
  • 40 g άνηθο;
  • 245g μανιτάρια τουρσί;
  • μαγιονέζα, αλάτι και μπαχαρικά.

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα:

  1. Βράζετε τα καρότα, τις πατάτες, τα αυγά και το κοτόπουλο μέχρι να μαλακώσουν, αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. Τρίψτε τα βρασμένα και φρέσκα λαχανικά, κάντε το ίδιο με τα αυγά και αποσυναρμολογήστε το φιλέτο κοτόπουλου σε ίνες ή ψιλοκόψτε.
  2. Όταν όλα τα εξαρτήματα ετοιμαστούν, μπορείτε να ξεκινήσετε τη συναρμολόγηση του σνακ. Αυτήνπρέπει να σχηματίσετε στο γαστρονομικό δαχτυλίδι, λιπάνοντας τα στρώματα με μαγιονέζα. Ακολουθία: πατάτες, κοτόπουλο, αυγά, καρότα, αγγούρια.
  3. Στη συνέχεια χτυπήστε τα όλα καλά, αφαιρέστε το δαχτυλίδι, πασπαλίστε με μαγιονέζα από όλες τις πλευρές και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο άνηθο και από πάνω βάζετε μανιτάρια τουρσί.

Σε μια σαλάτα με μανιτάρια, μπορείτε να βάλετε μανιτάρια στρείδια, μανιτάρια, μανιτάρια μελιού, λαχανίδες, πορτσίνι και άλλα, αν αυτό δεν αναφέρεται στη συνταγή. Φυσικά, τα ορεκτικά με άγρια μανιτάρια είναι τα πιο ορεκτικά, αλλά κατά την επιλογή τους θα πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί για να μην τελειώσει το γλέντι με δηλητηρίαση. Για να μάθετε αν υπάρχει ένα μη βρώσιμο μανιτάρι ανάμεσα στα τρόπαια του ήσυχου κυνηγιού, συνιστάται να τα βράσετε με ένα ολόκληρο κρεμμύδι. Αν έχει σκουρύνει, δεν μπορείτε να φάτε μανιτάρια.

Βοηθήστε την ανάπτυξη του ιστότοπου, μοιράζοντας το άρθρο με φίλους!