Βοηθήστε την ανάπτυξη του ιστότοπου, μοιράζοντας το άρθρο με φίλους!

Τα Ταρτάκια είναι ένα ορεκτικό που μπορεί να διακοσμήσει κάθε πρωτοχρονιάτικο τραπέζι. Συχνά όμως είναι δύσκολο να βρεις νόστιμα και υψηλής ποιότητας καλάθια για γέμιση. Σε μια τέτοια κατάσταση, μπορείτε να τα ψήσετε μόνοι σας. Υπάρχουν πολλές επιλογές για το πώς να φτιάξετε ζύμη για ταρτάκια, από τις οποίες κάθε νοικοκυρά μπορεί να βρει ό,τι μπορεί και θέλει.

Σε αυτό το άρθρο:

  • Τι να κάνετε αν δεν υπάρχουν καλούπια;
  • Σφολιάτα
  • ζύμη για κουλούρια
  • Συνταγή για τη μέθοδο της μαγιάς
  • Custards
  • Ζύμη για τηγανίτες
  • Κόλπα ψησίματος

Πώς να φτιάξετε ταρτάκια στο σπίτι;

Για χειροποίητα καλάθια σνακ, δεν αρκεί να ζυμώσετε μια νόστιμη ζύμη, πρέπει επίσης να μπορείτε να τα σχηματίσετε σωστά. Υπάρχουν τρεις τρόποι για να φτιάξετε ταρτάκια από ζύμη και άλλος ένας γρήγορος τρόπος που δεν περιλαμβάνει καθόλου φασαρία με τη ζύμη. Ας εξετάσουμε το καθένα από αυτά με περισσότερες λεπτομέρειες με επεξηγήσεις φωτογραφιών και βίντεο της διαδικασίας.

Χρήση σιδερένιων καλουπιών

Μικρές μεταλλικές φόρμες για cupcakes είναι ιδανικές για το ψήσιμο καλαθιών σνακ με κουλουράκια. Για να τα δημιουργήσετε, πρέπει να δράσετεως εξής:

  1. Απλώστε τη ζύμη κουλουριών σε μια στρώση πάχους όχι περισσότερο από 5 mm.
  2. Κόψτε κύκλους με σγουρή άκρη με μια φόρμα για cupcakes σαν ποτήρι.
  3. Βάλτε κάθε κύκλο σε ξεχωριστό καλούπι και μοιράστε με τα δάχτυλά σας κατά μήκος των πλευρών και των τοιχωμάτων.
  4. Στείλτε τα κενά για 20-30 λεπτά στο ψυγείο, αφού τρυπήσετε τον πάτο με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει.

Επειδή υπάρχει αρκετό λίπος στη ζύμη του κουλουριού, τα καλούπια δεν χρειάζονται λίπανση. Τα έτοιμα ταρτάκια θα μείνουν τέλεια πίσω από τους τοίχους.

Ταρτάκια χωρίς καλούπια

Αυτή η μέθοδος διαμόρφωσης είναι κατάλληλη για κρούστα και σφολιάτα. Αντί για ειδικούς μαγειρικούς δακτυλίους ή μοσχεύματα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένα ποτήρια διαφορετικών διαμέτρων. Η ακολουθία σχηματισμού προϊόντος σε αυτήν την περίπτωση θα είναι η εξής:

  1. Ανοίγετε το κουλουράκι ή τη σφολιάτα σε μια στρώση πάχους 0,5-0,7 cm.
  2. Κόψτε κύκλους με ένα ποτήρι μεγαλύτερης διαμέτρου.
  3. Για τους μισούς κύκλους, κόψτε τη μέση με ένα ποτήρι (ή δαχτυλίδι) μικρότερης διαμέτρου.
  4. Τοποθετήστε τους δακτυλίους που προκύπτουν στους κύκλους για να φτιάξετε τα πλαϊνά. Για μεγαλύτερη αξιοπιστία, μπορούν να κολληθούν μεταξύ τους με ένα ανακινημένο αυγό μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ο πάτος των προϊόντων πρέπει επίσης να τρυπηθεί με ένα πιρούνι, αλλά τα πλαϊνά δεν αξίζουν τον κόπο, γιατί όσο πιο ψηλά σηκώνονται, τόσο περισσότερη γέμιση χωράει στο ταρτάκι.

Κανένα πρόβλημα με τη ζύμη: απόπίτα

Πολύ γρήγορα και απλά, μπορείτε να μαγειρέψετε καλάθια με σνακ από λεπτή αρμένικη λάβας. Η ακολουθία των ενεργειών με αυτήν τη μέθοδο σχηματισμού θα είναι η εξής:

  • Κόψτε ένα λεπτό φύλλο πίτας σε μικρά όμοια τετράγωνα.
  • Απλώστε τα ανά δύο το ένα πάνω στο άλλο, όπως φαίνεται στο βίντεο. Για να τα διατηρήσετε καλύτερα, μπορείτε να αλείψετε τα σημεία επαφής με ένα αυγό.

    • Στη συνέχεια, στρώστε με αυτά τον πάτο και τις πλευρές μιας μεταλλικής φόρμας για cupcakes.
    • Στεγνό πίτα για 3-5 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο. Μετά αφήστε τα ταρτάκια να κρυώσουν, αφαιρέστε τα από τη φόρμα και γεμίστε τα με την έτοιμη γέμιση. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε ακόμα να φτιάξετε ρολά από πίτα. Είναι όμορφα, νόστιμα και πολύ εύκολα στην προετοιμασία.

    Με παρόμοιο τρόπο, μπορείτε να σχηματίσετε καλάθια με ζεστές βάφλες, χωρίς να τις διπλώσετε μία φορά μετά το ψήσιμο σε σωληνάριο, αλλά να τις τοποθετήσετε σε φόρμα για cupcakes.

    Πώς εφαρμόζω καλούπι σιλικόνης;

    Η δυσκολία χρήσης μιας φόρμας σιλικόνης κατά το ψήσιμο σπιτικών ταρτιών είναι ότι είναι πολύ δύσκολο να διανεμηθεί η ζύμη κατά μήκος των πλαϊνών τοιχωμάτων. Παραμορφώνονται κάθε τόσο όταν πιέζονται με τα χέρια.

    Για να αποφευχθεί αυτό, τα κομμένα στρογγυλά κενά τοποθετούνται σε καλούπια χρησιμοποιώντας μια ειδική συσκευή που μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει ένα ποτήρι της κατάλληλης διαμέτρου. Ένας κύκλος ζύμης τοποθετείται στον πάτο της από έξω και στη συνέχεια το δοχείο αναποδογυρίζεται και τοποθετείται σε σιλικόνηφόρμα.

    5 συνταγές ζύμης για σπιτικά ταρτάκια

    Η ζύμη μπορεί να είναι σφολιάτα, άμμος, μαγιά, κρέμα, ακόμη και τηγανίτα. Ακολουθούν δοκιμασμένες συνταγές για κάθε μία από τις επιλογές, καθώς και οι λεπτές λεπτομέρειες του ψησίματος.

    Επίσης, ετοιμάσαμε 30 από τις πιο νόστιμες γεμίσεις για ταρτάκια.

    Σφολιάτα

    Η άζυμα ή η σφολιάτα μαγιάς είναι πιο εύκολο να αγοραστεί από το κατάστημα ως έτοιμο κατεψυγμένο ημικατεργασμένο προϊόν. Αλλά αν η οικοδέσποινα θέλει να φτιάξει μόνη της καλάθια με σνακ, ελέγχοντας τη σύνθεση όχι μόνο της γέμισης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ελαφριά εκδοχή ψεύτικης σφολιάτας ή ψιλοκομμένης ζύμης.

    Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

    • 1 αυγό;
    • 60g κρέμα γάλακτος;
    • 120g παγωμένο βούτυρο;
    • 3g αλάτι;
    • 310 g αλεύρι.

    Συνταγή βήμα προς βήμα:

    1. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι. Στη συνέχεια τρίψτε το κατεψυγμένο βούτυρο σε ένα χοντρό τρίφτη και αλέστε γρήγορα τα πάντα σε ψίχουλα. Το βούτυρο δεν πρέπει να αρχίσει να λιώνει.
    2. Στη συνέχεια, προσθέστε κρέμα γάλακτος με ένα αυγό και μαζέψτε γρήγορα τη ζύμη σε μια μπάλα, την οποία, τυλιγμένη σε μεμβράνη, τη βάζετε στο κρύο για τουλάχιστον 40 λεπτά.
    3. Απλώστε γρήγορα την παγωμένη ζύμη, σχηματίστε από αυτήν ταρτάκια με όποιον τρόπο έχετε επιλέξει και ψήστε τα.

    Η συνταγή για αυτή τη ζύμη είναι καλή γιατί μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων και να αποθηκευτεί στο ψυγείο και, αν χρειαστεί, βγάλτε και ψήστε φρέσκα σπιτικά ταρτάκια.

    ζύμη για κουλούρια

    Χρειάζονται μόνο μερικές ώρες ελεύθερου χρόνου για να μαγειρέψετε ένα ολόκληρο βουνό από 30 νόστιμα σπιτικά καλάθια ζαχαροπλαστικής με κρόκους. Αποτελείται από:

    • 2 κρόκοι;
    • 250g μαλακό βούτυρο;
    • 200 g αλεύρι;
    • αλάτι και ζάχαρη προστίθενται στη γεύση σας ανάλογα με τη γέμιση που χρησιμοποιείτε (γλυκιά ή αλμυρή).

    Μαγειρική:

    1. Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει με τη ζάχαρη και το αλάτι. Στη συνέχεια, συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέστε τους κρόκους έναν κάθε φορά.
    2. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε μια εύπλαστη ζύμη, την οποία απλώνουμε αμέσως σε μεταλλικές φόρμες και τη βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα.
    3. Ψήνετε παγωμένα κενά για 12-15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.

    Μετά την ψύξη, αυτά τα ταρτάκια είναι εντελώς έτοιμα για περαιτέρω χρήση.

    ζύμη μαγιάς

    Για όσους είναι φίλοι με τη ζύμη μαγιάς, η παρακάτω συνταγή θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε νόστιμα ταρτάκια:

    • 200 ml γάλα;
    • 100g ζάχαρη για τα γλυκά και μισή για τα αλμυρά;
    • 10g ξηρή μαγιά;
    • 2 αυγά;
    • 3g αλάτι;
    • 500 g αλεύρι.

    Ακολουθία ζύμωσης:

    1. Διαλύστε τη μαγιά και τη ζάχαρη σε ζεστό γάλα. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για ένα τέταρτο της ώρας σε ζεστό μέρος μέχρι να εμφανιστεί ένα καπάκι αφρού από πάνω.
    2. Χτυπάμε τα αυγά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν και αδειάζουμε στο γάλα. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι και ζυμώνουμεελαστική μαλακή ζύμη.
    3. Αφήστε τη παρτίδα να ξεκουραστεί λίγο και ανεβείτε. Μετά από αυτό, ζυμώστε τη μάζα, σχηματίστε και ψήστε ταρτάκια.

    Επειδή η ζύμη θα αυξηθεί σε όγκο κατά τη διάρκεια του ψησίματος, ώστε να μην πιάσει όλη τη φόρμα, πρέπει να τυλιχτεί τόσο αραιά όσο για την πίτσα.

    ζαχαροπλαστική

    Μπορείτε να ψήσετε όμορφα κούφια προϊόντα από ζύμη κρέμας, τα οποία, αν κόψετε το πάνω μέρος του καπακιού, δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερα από τα ταρτάκια που αγοράζονται στο κατάστημα. Για μια μερίδα ζύμης θα χρειαστείτε:

    • 180ml νερό;
    • 60g βούτυρο ή μαργαρίνη;
    • 3 αυγά;
    • 2-3g αλάτι;
    • 150 g αλεύρι.

    Πώς να φτιάξετε ζύμη:

    1. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και τοιχώματα, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και βάζουμε το βούτυρο κομμένο σε κομμάτια. Στείλτε τα όλα στη φωτιά και αφήστε τα να βράσουν.
    2. Ρίχνουμε όλο το αλεύρι στο βραστό υγρό με ένα βήμα και ανακατεύουμε συνεχώς, φτιάχνουμε μέχρι να πήξει, ώστε η ζύμη να γίνει σβώλος και να εμφανιστεί μια λεπτή μεμβράνη αλευριού στα τοιχώματα των πιάτων.
    3. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφήστε τη ζύμη να κρυώσει σε ζεστή κατάσταση και στη συνέχεια ανακατέψτε τα αυγά ένα-ένα. Μπορεί να χρειαστείτε περισσότερο ή λιγότερο ανάλογα με το μέγεθος. Η ζύμη της σωστής σύστασης πρέπει να στάζει από τη σπάτουλα σε μια φαρδιά κορδέλα.
    4. Βάλτε τη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή μια πλαστική σακούλα με κομμένη τη γωνία και τοποθετήστε τα κενά των μελλοντικών ταρτιών σε ένα ταψί.
    5. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν στους 180 βαθμούς. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 25 λεπτά.Στη συνέχεια κρυώστε και γεμίστε με οποιαδήποτε γέμιση.

    Τα ταρτάκια Choux μπορούν να γίνουν με τη μορφή κύκνων. Για να το κάνετε αυτό, εκτός από τα στρογγυλά κενά, πρέπει επίσης να ψήσετε λεπτούς καμπυλωτούς "λαιμούς κύκνου", οι οποίοι στη συνέχεια απλώς εισάγονται σε ένα γεμιστό καλάθι.

    Ζύμη για τηγανίτες

    Popovers - τα κούφια ψωμάκια ζύμης για τηγανίτες είναι ιδανικά ως σπιτικά ταρτάκια. Η συνταγή ζύμης για αυτά είναι πολύ απλή, αλλά η τεχνολογία μαγειρέματος έχει μια σειρά από αποχρώσεις που δεν μπορούν να αγνοηθούν.

    Σύνθεση ζύμης:

    • 2 αυγά;
    • 130 ml γάλα;
    • 40g λιωμένο βούτυρο;
    • 1 πρέζα αλάτι;
    • 100-120g αλεύρι.

    Πώς να ψήσετε ταρτάκια ζύμης για τηγανίτες:

    1. Από την παραπάνω λίστα συστατικών, ζυμώστε το κουρκούτι για τηγανίτες. Όλα τα συστατικά του πρέπει να είναι ζεστά.
    2. Μεταλλικά ταψιά για cupcakes σε ταψί, βάλτε σε κρύο φούρνο, ο οποίος θερμαίνεται στη μέγιστη θερμοκρασία (τουλάχιστον 250 βαθμούς).
    3. Όταν ο φούρνος και τα φορμάκια είναι ζεστά, αλείψτε τα γρήγορα με βούτυρο, γεμίστε τα μέχρι τη μέση με κουρκούτι και επιστρέψτε στο φούρνο για να διατηρηθούν ζεστά.
    4. Μετά από 10 λεπτά θα αυξηθούν πολύ και απλά θα ξεπηδήσουν από τα φορμάκια, μετά μειώστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήστε για άλλα 10-15 λεπτά.

    Ταρτάκια έτοιμα μοιάζουν με κενά ζύμης choux και η ουδέτερη γεύση της ζύμης ταιριάζει με κάθε γέμιση.

    Μυστικά και κόλπα

    Το μαγείρεμα οποιουδήποτε πιάτου έχει τις δικές του λεπτότητες και κόλπα που είναι πολύ γνωστά στις έμπειρες νοικοκυρές. Υπάρχουν μυστικά στο ψήσιμο σπιτικών καλαθιών με σνακ:

    1. Για να αποφύγετε να φουσκώσει ο πάτος της ζύμης με κρούστα, μπορείτε συχνά να τρυπήσετε τα κενά με ένα πιρούνι ή να ρίξετε μέσα ξερά μπιζέλια ή φασόλια.
    2. Σπιτικά ταρτάκια μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη: από σφολιάτα και ζύμη μαγιάς - έως 5 ημέρες, από κουλουράκια μέχρι 30. Πρέπει να αποψυχθούν σε θερμοκρασία δωματίου πριν τη χρήση.
    3. Αν χρησιμοποιήσετε μαργαρίνη αντί για βούτυρο για να ζυμώσετε τη ζύμη, τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι, είναι αρκετό σε αυτό το υλικό.
    4. Τα καλούπια σιλικόνης πρέπει να γεμίζονται με ζύμη όταν είναι ήδη στο ταψί, ώστε να μην παραμορφώνονται όταν μεταφέρονται από το τραπέζι.

    Και τέλος, αξίζει να διευκρινίσουμε μια ακόμη απόχρωση: η ζύμη για ταρτάκια πρέπει να παρασκευάζεται μόνο από φρέσκα υλικά υψηλής ποιότητας. Η παραμέληση αυτού του κανόνα μπορεί όχι μόνο να χαλάσει τη γιορτή, αλλά και να βλάψει την υγεία σας.

    Βοηθήστε την ανάπτυξη του ιστότοπου, μοιράζοντας το άρθρο με φίλους!